Intolerancia al gluten y dieta a seguir por Andreas Moritz.

En este video subtitulado al español Andreas Moritz nos habla sobre la intolerancia al gluten y la dieta a seguir:
........"Después está la enfermedad celiaca, que es una enfermedad de inflamación crónica relacionada con el gluten, así que si una persona ingiere gluten puede causarles problemas gastrointestinales severos y causar, de hecho, daños al cerebro.

........"Así que si tienes una intolerancia o sensibilidad al gluten yo recomendaría que de momento evitaras comida que contenga gluten y por supuesto el trigo, el centeno, la cebada y la avena lo contienen. La avena en menor medida a menos que se procese en un sitio que también procese trigo."

........"El problema es que se utiliza levadura y este es un agente de crecimiento, un agente de fermentación que acelera este proceso pero no rebaja el gluten lo suficiente para que llegue a ser inofensivo. Hay tal cantidad de gluten en los panes hoy en día que es sorprendente que aún haya alguna gente que no tenga intolerancia al gluten."